提拉米蘇的家常做法步驟圖,提拉米蘇怎么做

用料

主料：雞蛋黃1個；細砂糖60克；淡奶油120毫升；奶油奶酪200克；手指餅干75克

輔料：可可粉適量；糖粉(僅為裝飾)適量；檸檬汁5克；淡奶油45克；咖啡酒(不需用完)50毫升；馬斯卡彭芝士250克

提拉米蘇的做法步驟

1.

注：提拉米蘇需要使用馬斯卡彭芝士,但馬斯卡彭一般很難買到,如果沒有馬斯卡彭,可以使用奶油奶酪為原料進行替代。制作步驟的1-6僅給沒有馬斯卡彭的同學提供的替代方法,如果有馬斯卡彭,請?zhí)^,從第7步開始看。將檸檬切開，用手擠出檸檬汁，將45克淡奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁，輕輕攪拌,淡奶油會變成固態(tài)，將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中,混合均勻即可

2.

將蛋黃和60克細砂糖放入碗中。鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),并且不斷攪拌,直到細砂糖溶解,蛋黃顏色發(fā)白。將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā),不要打太硬。把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā),和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡

3.

倒50ML咖啡酒。取一根手指餅干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,鋪到酒杯底部。在酒杯里倒入一部分芝士餡，重復第12步,再芝士餡上再鋪一層手指餅干,再倒?jié)M芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡,可以用糖粉在表面做一些裝飾

烹飪技巧

1.提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品,傳統(tǒng)的提拉米蘇,應(yīng)該是用意大利濃咖啡.Mascarpone Cheese.手指餅干和產(chǎn)自意大利西西里島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經(jīng)經(jīng)過調(diào)整后的配方；

2.文中介紹的Mascarpone Cheese替代方法,只是給實在買不到馬斯卡彭的同學作為權(quán)宜之計,但還是建議盡量買到馬斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的；

3.咖啡酒是濃咖啡和烈酒調(diào)配而成。如果沒有咖啡酒,可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替；

4.提拉米蘇一定要冷藏4小時以后才可以食用,一定不要心急哈；

5.如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇,則必須使用魚膠粉幫助定型,但是,我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇,因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感,一經(jīng)嘗過便無法忘懷。