小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜歡吃。其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。

小蔥拌豆腐用料  

豆腐 一塊

小蔥 4根

鹽

白胡椒粉

油

花椒粒

香油

雞精 適量

小蔥拌豆腐的做法步驟

1. 豆腐一小塊，切成小丁

2. 鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好

3. 撈出投入涼水中過晾

4. 小蔥切細(xì)斷

5. 將過晾的豆腐丁控干水分

6. 豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末

7. 將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味

8. 將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可

小貼士

1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。

2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問題哈。

3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。