此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

用料  

牛肉克250

蒜瓣2

淀粉勺1

胡椒粉克5

生抽勺1

鹽克5

老抽勺1

小米辣適量

蠔油勺1

啤酒一勺1

中紅辣椒適量

芹菜根3

小炒牛肉的做法步驟圖：

1. 牛肉切片  腌制   蠔油  老抽    啤酒   鹽   胡椒粉   生粉抓勻上勁    在倒的食用油攪拌均勻備用；

2. 準(zhǔn)備小米辣野山椒中紅辣椒碎   大蒜沫    芹菜（或者毛豆）；

3. 鍋溫油    下牛肉滑散   微微變色即可   倒出控油備用  因為鍋里還要炒的

4. 鍋油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中紅辣椒碎    鹽   炒香    下蠔油    生抽   醪糟 （水酒）雞精味精   芹菜   炒香；

5. 在下牛肉   大火爆炒10秒中出鍋即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了；

小貼士

1. 牛肉腌制    有些人喜歡放雞蛋清    也可以放    不過我覺得不放好    清爽一點(diǎn)

2. 炒辣椒時放鹽    因為我配菜辣椒多一點(diǎn)   所以放點(diǎn)鹽調(diào)味    你們可以根據(jù)你們的辣椒數(shù)量來放

3. 牛肉油滑的時候   只要67成熟了就行了   剩下的   留鍋中爆炒   這樣肉熟又嫩   牛肉一定不能總炒