今天的這道茄子就是我從小吃到大的茄子。茄子沒有變，味道卻變了。以前媽媽做茄子最愛清炒，茄子片，

茄子塊，放上幾粒大蒜瓣，蔥花段就成一盤菜。今天這盤茄子也是家常味，但是家常的同時也增添了不同的

風(fēng)味，外皮焦脆，內(nèi)里軟嫩，加上芝麻的香味，讓茄子華麗轉(zhuǎn)身大變樣。

用料  

茄子  1根

干辣椒 適量

熟芝麻 適量

大蒜  適量

生粉  適量

香菜  適量

花椒面 適量

醬油  適量

白糖  適量

鹽 適量

醋 適量

芝麻油 適量

風(fēng)味茄子的做法步驟圖

1.提前將原料準(zhǔn)備好

2.將香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用

3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內(nèi)攪拌均勻待用

4.將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條，放入清水內(nèi)浸泡后瀝干水分拍生粉，將鍋內(nèi)倒油燒熱至7成時，

將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用

5.鍋內(nèi)留少許底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋，放入調(diào)好的醬汁，加適量清水自然成芡，然后下入炸好

的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻

6.出鍋前淋上芝麻油即可

小貼士

1.茄子切好后用清水浸泡一下，顏色會更好

2.茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不要拍多了

3.做這道菜的時候不用勾芡，自然成芡就可以了