麻辣香鍋里，這是一種讓人留戀的美食，它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜里的每一樣菜都有一種滋味，在四川獨有的調(diào)料之間，經(jīng)過幽微細(xì)致的搭配，襯出了每一種不同菜料的特質(zhì)，復(fù)雜而多感。

食材

主料

蔬菜800g   五花肉50g    蝦仁50g    魷魚50g   香腸50g    蟹柳50g

輔料

油適量  鹽適量   豆瓣醬適量   紅辣椒適量   干辣椒適量   花椒粉適量  芝麻適量

花生適量  蔥適量  姜適量  糖適量  孜然適量  香菜適量  辣椒油適量

步驟

1.木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2.其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3.準(zhǔn)備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4.準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7.放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟

8.加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10.最后放入焯熟的各種蔬菜

11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出鍋

小貼士

1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

3、豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過咸，加少許糖可以使香鍋味道更好

4、店里的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香鍋里的蔬菜要先焯水，后面才節(jié)省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發(fā)硬