已是立夏時節(jié)，意味著夏天正式開啟了，一說夏天，除了悶熱的天氣，呱噪的知了猴。能讓人覺得愉悅的除了滿大街的裙角飛揚，那就是冰鎮(zhèn)的小酒，美味的下酒小食了。

常去大排檔的食客，很多在點餐時，都會來上一盤五香鹽煮毛豆。其實我也是。別說是大排檔，就算是KTV里面，毛豆也是必點之一。若說最好的下酒小食，素菜中，我覺得毛豆當(dāng)屬第一。特別是冰鎮(zhèn)過的，吃著特別過癮。

因為特別喜歡，所以，一到夏季，毛豆大量上市。幾乎隔三岔五的就會買來鹽煮。但是吧，一個味道吃久了，就想著試著換換別的口味。五香的是好吃，但能不能做成麻辣的？或者其它的呢。于是今天，試了下沙茶口味的。多。了味調(diào)料，多了個步驟，味道出奇的好。還自帶香辣味。比簡單的五香鹽煮更加入味。

主料

毛豆500克  ，沙茶醬1調(diào)羹 ，干辣椒4個，小茴香4個

八角1粒 ，豆蔻1個，花椒10粒，香葉2片，鹽半調(diào)羹

【沙茶美食】沙茶毛豆的做法步驟

1. 毛豆浸泡，用面粉搓洗干凈。剪刀剪去兩端。

2. 準(zhǔn)備好沙茶醬，還有各種香料。（香料少一兩樣也沒關(guān)系，八角干辣椒花椒香味最好要有。）

3. 燒開一鍋水，一點食用油，適量鹽，把毛豆焯燙1分鐘撈出。

4. 炒鍋，適量油，煸香所有香料。加入沙茶醬，炒出香味來。

5. 加入適量熱水。燒開，放入鹽。把毛豆放進(jìn)去，中火煮5分鐘關(guān)火，浸泡一會兒比較入味。熱水的量以能沒過毛豆為止。

小貼士

毛豆最好用面粉好好搓洗一下比較干凈。焯燙1下能去除表面雜質(zhì)，還能讓毛豆更脆綠。煮的時間不宜過長。5~6分鐘差不多口感正好。關(guān)火后最好泡一會兒更加入味。