用料  

豬里脊肉25克

皮蛋1只

小蔥少許

大米45克

糯米45克

清水900克

鹽適量

蘑菇精適量

皮蛋粥的做法  

1. 豬里脊切成片/絲、皮蛋切成小塊、小蔥切成末備用；

2. 大米與糯米混合淘洗干凈放入電飯鍋內，加入少許食用油拌一下，隨后將清水燒開倒入，蓋上鍋蓋按下煮湯/粥鍵；

3. 煮至60分鐘左右時，打開鍋蓋，加入皮蛋，繼續(xù)加蓋煮至程序結束，此時馬上放入肉片/絲，加鹽等調味，盛出灑上蔥花即可

小貼士

1. 煮粥時，無論用南方還是北方大米，只要加上一半糯米，就能煮出非常綿稠的米粥；米與水最恰當?shù)谋壤?∶10；

2. 可以不用電飯鍋煮，但一定要加開水煮，這樣米粒容易開花，使淀粉充分釋放，增加粥的稠度；煮飯或煮粥時，加少量食用油，煮出來會有晶瑩透亮的效果；

3. 煮粥程序完成后，用較高的余溫將肉片/絲燙熟，口感會很嫩滑。

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