餃子是我國(guó)的一種傳統(tǒng)小吃，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的一種美食了。這次給大家推薦的這款三鮮餃子就是比較經(jīng)典的一種，大家在煮的時(shí)候可以采用三煮三沸騰的方法，就是水一開(kāi)就加一點(diǎn)冷水這樣子連續(xù)三次，煮出來(lái)的餃子不會(huì)粘鍋，而且口感軟嫩。

主料

雞蛋 2個(gè)；韭菜 150克；小蝦 60克；豬肉末 150克；面粉 300克 

輔料

香油 2小匙 油（拌肉餡用） 1大匙 油（炒雞蛋用） 適量 醬油 2小匙 生抽 1小匙 料酒 2小匙 白糖 1.5小匙 鹽 少許 清水 150-160毫升

 制作步驟：

1、面粉里加少許鹽，分兩三次倒入清水，和成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，放在室溫下靜置30分鐘。

2、豬肉末里倒入香油和1大匙油，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌至上勁起膩。

3、再依次加入醬油、料酒和鹽，攪拌均勻備用。

4、雞蛋加少許鹽打散，放在燒熱油的鍋中炒熟，一邊炒一邊用鏟子將其剁成絮狀。韭菜洗凈，切成末。小蝦用牙簽勾掉蝦線(xiàn)，剝?nèi)ネ鈿げ⑶逑锤蓛?，切成小段兒?/p>

5、在調(diào)好的肉餡里放入韭菜、雞蛋和蝦，倒入生抽和白糖，混合均勻即成餡料。

6、面團(tuán)靜置后，表面會(huì)變得十分光滑。

7、案板上撒少許薄面（份量外），將面團(tuán)等分地切成小劑子，搟成圓形的面皮。

8、包入餡料，捏緊封口處，并用大拇指和食指擠出紋路。

9、餃子包好以后，碼在蓋簾上。煮鍋中倒入適量的清水，加少許鹽，大火燒開(kāi)后，下入餃子煮熟即可。

溫馨提示：

大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)做其他餡料，如果有蝦仁放一點(diǎn)會(huì)更香哦。