對于紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實(shí)肉類總吃固然不好，但是平時(shí)多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對于健康是沒有影響滴?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做鹵肉飯，都讓人很難拒絕。其實(shí)紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之后，離成功就不遠(yuǎn)了，今天我用了紅糖熬的糖色，發(fā)現(xiàn)做出來的顏色更漂亮，口感也很好

食材

主料：帶皮五花肉400g 

輔料食：用油少量；鹽少量；味精適量；料酒適量；姜汁數(shù)滴；生抽適量；老抽適量；紅糖1勺；肉蔻2個(gè)；桂皮1根；川椒2個(gè)；香葉3片；八角3個(gè)

步驟

1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）

2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分

3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

小貼士

1.熬糖色時(shí)用中小火熬制

2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩