自己做的小龍蝦美味又干凈?，F(xiàn)在正是小龍蝦最火熱的時(shí)候，外面滿大街的龍蝦。但仔細(xì)觀察外面小龍蝦只是在水里沖沖而已，實(shí)在吃了有點(diǎn)不太窩心。也有人說小龍蝦抽了筋蝦肉就不那么Q彈，可是我們吃著感覺挺好啊。

用料  

小龍蝦

大蒜頭

生姜

大蔥

八角

香葉

干紅椒

花椒

香菜

紅燒小龍蝦的做法：

1. 小龍蝦一只只的清洗。先在頭部剪一刀，就是把連眼睛的那一段都剪掉，可以看到里面有個(gè)黑黑的沙囊，把那個(gè)沙囊用剪刀頭挑出來，只留下蝦黃在里面。再剪去小腳。

2. 蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去。（有的龍蝦剪開來，你會發(fā)現(xiàn)腮好黑）

3. 捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了

4. 用牙刷把蝦再刷一遍。這樣一只蝦就洗干凈了。

5. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進(jìn)蝦里就可以了。大火稍微收下湯汁，鍋里可以多留些湯，那個(gè)湯很鮮，可以用來沾蝦。泡飯也可以。

6. 起鍋后，撒一把香菜。

小貼士

1. 洗蝦的時(shí)候小心被夾到手。雖然洗了麻煩些，但吃起來放心不是嗎？

2. 如果家里有啤酒，可以用整瓶的啤酒放進(jìn)去燒蝦，不用放水，那味道更鮮美。關(guān)于各種香料也是家里有什么放什么，但姜蔥蒜頭是必不可少，愛吃辣的可以多放花椒和干紅椒。如果有十三香粉的也可以放進(jìn)去。