我感覺豬肉最好吃的下飯菜就是小炒肉和回鍋肉兩種了吧！我家庭飯桌的常備菜

用料  

五花肉 適量

豬瘦肉 適量

蒜 適量

豆豉 適量

螺絲椒 適量

料酒 適量

生抽醬油 適量

老抽醬油 適量

雞精 適量

鹽 適量

湖南小炒肉的做法步驟圖

1. 五花肉切薄片，去不去皮看自己，再備一點瘦肉切片用料酒醬油腌制一下，蒜切片，辣椒切滾刀片，豆豉大超市都有賣，要是有湖南四川農(nóng)家的更好。

2. 鍋中不放油，先把辣椒擂至斷生，虎皮狀更好（就是辣椒表皮變白），盛出備用

3. 鍋中先放點底油，下五花肉煸炒出油脂，有點焦的感覺，再放入瘦肉滑至斷生，下蒜片和豆豉炒香，淋少許料酒去腥

4. 再放醬油提色增香

5. 然后倒入辣椒，翻炒讓辣椒充分的吸收炒肉的湯汁，調(diào)入適量鹽和雞精即可

6. 別提有多香，能吃好幾碗飯