我是用高壓鍋?zhàn)龅?，可以大大的減少燉煮時(shí)間，熱著吃入口即化，涼了又很筋道。此方是比較適合我們自己家的口味，喜歡的朋友可以借鑒一下，不喜歡的人可以繞行，發(fā)表菜譜沒(méi)人給錢(qián)，純分享而已！

用料  

豬蹄4個(gè) 大料3粒

花椒大約20--30粒 鹽適量

香葉3片 料酒適量

黃醬60--70克 桂皮1小塊

冰糖5粒 蔥半根

姜5片 豆蔻3個(gè)

砂仁5粒 丁香10粒

醬油適量 干辣椒1個(gè)（可隨意）

白芷2片 山奈5片

鹵豬蹄的做法步驟圖：

1. 將豬蹄浸泡2小時(shí)，中間換一次清水（買(mǎi)豬蹄的時(shí)候一定讓賣(mài)家把豬蹄一分為二切開(kāi)）

2. 冷水下鍋將豬蹄焯水，然后撈出洗凈放入高壓鍋里備用。

3. 花椒炒熟后和所有材料一起放入高壓鍋里（家里有鹵料紗布袋的最好把調(diào)料放在紗布袋里）鍋里加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，大火燒開(kāi)，中火13--15分鐘即可，能打開(kāi)蓋子的時(shí)候可以看看咸淡顏色，不行可以再調(diào)整。

4. 熱著吃入口即化。

5. 燜至一晚涼著吃很筋道哦！

6. 最后把老湯里的調(diào)料撈干凈，然后裝入密封罐冷凍保存，下次可以當(dāng)老湯使用，鹵出的豬蹄味道更贊哦，按此方子可以鹵雞爪、雞胗、雞爪、豬肘，鹵的五花肉切碎了做荷葉餅味道更不是一般的贊，心動(dòng)了嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，動(dòng)起手來(lái)吧，等著收作業(yè)哦

小貼士

如果想直接吃熱的，不愛(ài)冷藏后口感的高壓鍋燉煮時(shí)間一定要適度減少！

喜歡吃涼的時(shí)間就不要改動(dòng)了，涼了就勁道了！