非常適合在夏天沒有胃口的孕婦和小朋友~

用料  

蝦滑

蝦仁 250-300g

蛋清 15-20g（大概半個蛋清）

鹽 一小勺

白胡椒粉 適量

姜汁 幾滴

番茄蝦滑

蔥頭 2個

番茄 2-3個

番茄醬 兩大勺

辣椒/辣醬（可選） 適量

黑胡椒粉（可選） 適量

蔥花 適量

鹽 適量

淀粉水 小半碗水＋兩小勺淀粉

番茄蝦滑的做法步驟圖

1. 蝦仁處理干凈，用刀刮成蝦泥后用刀背剁散

2. 加入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、姜汁，用筷子攪拌3-5分鐘至起膠，冷藏備用。

3. 番茄去皮切碎備用。蔥末下油鍋爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄軟爛幾乎融化。

加入兩大勺番茄醬翻炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調(diào)至小火，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)即可，下蝦滑。

4. 加一碗水是湯羹的感覺，可以拌飯吃，如果喜歡喝湯的話可以加兩到三碗水。

蝦滑很快熟的，煮兩三分鐘就可以了，根據(jù)自己做的實際的大小來調(diào)整時間。

5. 做蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進(jìn)湯里，味道更鮮美。

放鹽，淀粉水，大火收汁，喜歡的話可以再放點辣椒/辣醬、黑胡椒粉。

6. 我放的是美國辣椒仔辣醬，小半勺，使酸酸甜甜的味道中帶著微微的辣，更加開胃~

7. 關(guān)火灑蔥花出鍋，酸酸甜甜，蝦滑爽口，再熱的天氣也有胃口了~

小貼士

1.蝦仁不要用刀剁，要用刀刮成泥，這個非常簡單，只要拿刀刮一下就知道怎么操作了。

2.處理好的蝦滑要用筷子多攪幾分鐘，充分起膠之后口感才爽滑。

3.我用的是現(xiàn)成的蝦仁，如果是用鮮蝦的話可以先把蝦頭炸出蝦油，再用蝦油來煮，味道更加鮮美~