材料簡單易得做法也方便，空口吃就很棒。周末可以做起來啦。

經(jīng)常有同學問新手做吐司要做哪個，這個蛋奶吐司相對來說成分較高，比較容易操作。當然如果大家用的面

粉不同或者廚師機不擅長處理高水量面團的話，可以在稱料的時候預留30克左右牛奶，后期視情況加入。

但如果跟啊嗚用同款或者同類型機器，請注意看步驟中的動圖狀態(tài)，面粉吸收水分需要時間和過程，初期比

較粘的時候請一定耐心、堅持下去，大膽堅持會更容易get到驚喜。

用料  

面包粉 500克

奶粉  25克

鹽 6克

細砂糖 100克

鮮酵母 15克

蛋 100克

牛奶  300克

黃油  35克

蛋奶吐司面包的做法步驟圖

1. 面團材料中“黃油”之外的所有食材混合，放入m6廚師機攪拌缸，定時12分鐘。低速1或者2檔攪拌半分鐘，

無干粉后提速到5-6檔切換打面，如圖示非常濕粘的話可以稍微提速用7檔打一下下。

PS:新手請記得預留液體的量調(diào)整。

2. 到6分鐘左右的時候隨著攪拌面團會逐漸沒那么粘了，

注：步驟中的時間都只是大致參考，時間會由于環(huán)境、面粉、濕度控制等因素有不同，要以狀態(tài)為準哦。

3. 這時候面團可以扯出相對厚一點的薄膜

4. 加入軟化的黃油，3檔大概1-2分鐘將黃油揉進去。

5. 隨著黃油融入面團，面筋也逐漸形成。轉(zhuǎn)5-6檔，繼續(xù)打面至完全擴展階段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

6. 取出滾圓，面溫在26度左右。放入容器，放在溫度28°、濕度75%環(huán)境中進行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵。

7. 發(fā)酵至2.5倍左右。

8. 取出面團。

9. 輕拍排氣后等分為6份，約170克/個面團

10. 滾圓后溫度28°、濕度75-80%醒發(fā)20分鐘。

11. 取一個松弛好的面團，如圖搟開，邊上氣泡拍掉。

12. 翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處折疊

13. 用搟面杖稍稍搟長

14. 自上而下卷起

15. 依次做好

16. 三個一組分別放入吐司盒。

17. 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵至9分滿，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

18. 烤箱記得提前15-20分鐘預熱。

c76/c76升級款，底層，上火110下火220度烘烤26分鐘。

k55烤箱，底層，建議上150度下220度烘烤28分鐘。

eat-tp500平爐建議上火150下火220度烘烤28分鐘。

i7烤箱放底層，建議上管150度下管210度烤28分鐘左右。

ukoeo-T60和eat-610風爐建議用155度左右25分鐘。

備注：①吐司盒不同的話，請各位靈活調(diào)整，使用自己平時烤同規(guī)格吐司的溫度時間即可。

②這個面團糖多蛋多，上色會比較快，請大家注意觀察調(diào)整，可以嘗試比平時適當降低溫度。

19. 出爐，震模脫模冷卻。

小貼士

1. 新手請一定在揉面初期預留液體作調(diào)整，根據(jù)自己的面粉靈活調(diào)整一下水量。此次使用【山茶花】

2. 干酵母用量為鮮酵母的1/3。

3. 請嚴格控制面團溫度。

4. 烤箱預熱要充分，面團末發(fā)酵完成之前就要提前預熱烤箱，避免發(fā)酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發(fā)過。