今年哈爾濱的疫情真是……哎，這兩天特別想吃豆腐腦，我家小區(qū)規(guī)定一家兩天才能出一個(gè)人，樓下的飯店早

餐店全都停業(yè)了，這是瞧不起誰呢？好像誰不會(huì)做似的。去年疫情在家學(xué)的，做過三次，一次失敗，兩次成功。

用料  

黃豆  130克

水   1300ml

內(nèi)脂  3克

豆腐腦的做法步驟圖

1. 黃豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁機(jī)打碎，過濾豆渣。

2. 把打好的豆?jié){煮開后，改小火繼續(xù)讓它沸騰3分鐘再關(guān)火，等1分鐘左右豆?jié){溫度差不多90度。

3. 這期間趕快把內(nèi)脂用一點(diǎn)水化開，再揭掉豆?jié){上的豆皮。

4. 豆?jié){從高處倒入放入內(nèi)脂的盆中，不用攪拌，輕輕撇去浮沫，蓋好蓋靜置15分鐘左右即可。

5. 不要問我為什么換盆了，因?yàn)槟清伿×?，往事不堪回首?5分鐘后，好怕失敗呀，大氣都不敢喘！

6. 隨便做個(gè)鹵汁，鍋中加油，放蔥花、十三香、生抽炒香，加水燒開，放點(diǎn)黃花菜、紫菜和木耳，開鍋煮一會(huì)兒，加鹽、味精調(diào)味，出鍋前加水淀粉勾芡，必須要粘稠點(diǎn)。鹵子就成了！

7. 豆腐腦，還好，成功了

8. 豆腐腦兒上澆點(diǎn)鹵汁。

9. 放點(diǎn)香菜、海米！再配上東北老式燒餅（自己做的）香香

10. 這個(gè)就是做失敗的那次，好像是沖內(nèi)脂的時(shí)候，豆?jié){溫度有點(diǎn)低了。