原汁原味，香氣四溢，冬天的早晨喝一碗，好滿足

用料  

姜   幾片

花椒  5-6粒

大料  1顆

大蔥/小蔥   根

牛肋排 一根（約2.5斤）

清燉牛骨湯的做法步驟圖

1. 這是一根牛肋排條，我直接讓店里切割成小塊，不然家里剁太費(fèi)勁

2. 放在鍋里，準(zhǔn)備冷水泡一泡里面的血水

3. 這是剛加入冷水的樣子

4. 這是泡了兩小時(shí)后的樣子

5. 準(zhǔn)備倒出來(lái)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)角度看特別明顯，血水出來(lái)很多，中途可以換水幾次，泡到水干凈清澈最好

6. 泡好的肋排放入鍋中，加冷水，加入兩片生姜片，開(kāi)火，燒開(kāi)

7. 水開(kāi)，用勺子撇去浮沫，分幾次撇干凈

8. 肋排撈出來(lái)可以看到，過(guò)水的水很多雜質(zhì)，水全部倒掉，，也有做法水開(kāi)了撇掉浮沫就直接燉，做法不一樣

，看個(gè)人喜好

9. 同時(shí)準(zhǔn)備湯鍋，鍋中一次性水加足，中途不需要再加，開(kāi)火燒水

10. 清洗剛才撈出來(lái)的肋排條，要想肉湯清澈干凈、沒(méi)有雜質(zhì)的話這一步不要省

11. 清洗好的放盆里

12. 清洗好的肋排條

13. 燉湯用的所有材料，姜片，大蔥，沒(méi)有大蔥小蔥替代也可以，大料一顆，花椒幾顆

14. 一起放入湯鍋中，開(kāi)大火水燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，中途可以用筷子戳一下，試試軟硬程度，燉2個(gè)小時(shí)就特別

松軟了，可以把鍋里的調(diào)料撈出，出鍋前加入鹽即可

15. 來(lái)一塊

16. 肋排條也可以蘸醬油吃，蘸辣椒干碟吃，骨頭湯可以煮面條，做火鍋底料，一鍋多吃，一點(diǎn)也不浪費(fèi)

17. 上桌

18. 大蒜葉跟香菜洗凈備用

19. 切成小段

20. 切好的大蒜葉，香菜放入碗中，加入鹽，胡椒粉

21. 把湯鍋中熱乎乎的牛肉湯澆到湯碗中，激發(fā)香味，再撈一塊兒肋排

22. 還可以再加點(diǎn)粉條，做成牛肉粉絲湯

23. 骨頭用筷子輕輕一夾，就取出來(lái)啦

24. 美味