不時(shí)的像男同志們請(qǐng)教些本幫菜的做法,今天還在跟同事討論正宗的蔥油拌面是怎么做的,他給我將了下操作!后來(lái)同事問(wèn)為什么喜歡問(wèn)他東西,小美回答:因?yàn)槟愣帽容^多呀!
今天這個(gè)蔥油拌面,做得不是很講究,等哪天我有空了,按照剛學(xué)的用料來(lái)做一道正宗的本幫蔥油拌面。
也許有的人看來(lái),上海男人太過(guò)于小家子氣,會(huì)做一些他們認(rèn)為不適合男人做的事情,比如做家務(wù)?。?/p>
為什么家務(wù)必須女人做的,哪里來(lái)的定論。
當(dāng)一個(gè)男人是否愿意做家務(wù),是愛(ài)你的表現(xiàn),他不愿意你太幸苦,能幫得上忙的地方,盡量多做,哪怕上班已經(jīng)很累了。
發(fā)布之后就沒(méi)看過(guò)留言,發(fā)現(xiàn)很多親有成團(tuán)的問(wèn)題,所以改了下菜譜~也不是說(shuō)之前的菜譜有問(wèn)題吧,就是…經(jīng)驗(yàn)多了就好了
用料
食用油350ml
蔥500克
老抽100ml
生抽100ml
白糖30-50ml
蔥油拌面的做法
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調(diào)料區(qū)的配比,是小美的配比~。
2.小蔥洗凈,切掉蔥白部分不要,綠葉部分切成長(zhǎng)段
3. 熱鍋溫油放入蔥段
4. 用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意:帶一點(diǎn)點(diǎn)的黃綠色~這個(gè)時(shí)候就要關(guān)火了,再熬就要焦了。
5. 鍋洗干凈放入少許的水(潤(rùn)鍋),然后倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關(guān)火,稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。
6. 混合均勻~成品的蔥油
7. 另取鍋?zhàn)⑷肭逅?,水沸騰了之后加入面條,面條煮軟之后(里面還有白心40秒左右)快速撈出放入碗中,淋上調(diào)味料和蔥油,拌均勻即可食用。
8. 撈出的面條一定要立即加蔥油攪拌,不然面會(huì)團(tuán)在一起。
9. 成品欣賞
小貼士
1、在煮面條的時(shí)候,一定不能煮太久,不然面條會(huì)成團(tuán)狀態(tài),無(wú)法攪拌開(kāi),而且煮太久的面條吃不出勁道,上海用的面是那種最細(xì)最細(xì)的鮮面條,很多親質(zhì)疑這點(diǎn)時(shí)間無(wú)法把面條煮熟,由于我是用的細(xì)面條,水寬,面少,這點(diǎn)時(shí)間完全是夠的,親們請(qǐng)根據(jù)自己的面條來(lái)看煮多久。
2、蔥油一次熬太多,可以放飯盒中密封放冰箱保存。
3、熬蔥的時(shí)候一定要中火慢慢熬,蔥很容易就糊了,在看到有點(diǎn)點(diǎn)綠帶焦黃的時(shí)候就可以關(guān)火了。
4、很多親說(shuō)油了或者咸了,在拌面的時(shí)候如果覺(jué)得油,就把表面的油少放點(diǎn),如果覺(jué)得咸,就把底部的醬油少放點(diǎn),這個(gè)都是自己調(diào)節(jié)的,不是配方的問(wèn)題。
7、有的親不喜歡甜食,可以把糖的量再減半。







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