波點(diǎn)瑞士卷刷爆了美食圈的時(shí)候，突然想到波點(diǎn)餃子似乎從未面世，這個(gè)念頭一旦形成就下不去，構(gòu)思的時(shí)候覺(jué)得也許會(huì)失敗，就像元宵節(jié)做小雞湯圓一樣，就一個(gè)嘴，我這個(gè)手殘星人就捏不好，最后不得不放棄。換來(lái)一個(gè)感嘆：理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)太骨感。

但這次做波點(diǎn)餃子，放平穩(wěn)了心態(tài)，大不了就失敗，那些把食物做出了靈魂的人，也許家里堆了無(wú)數(shù)失敗的垃圾呢。

拌餡的過(guò)程中，加了以前沒(méi)加過(guò)的皇牌沙茶王，有一股花生醬的香氣，oppa說(shuō)這味道太好聞了，他還專程趴在盤子上深吸了幾口。

最后餃子捏出來(lái)那刻還是小驚喜到了自己，雖然很累，但它的美超過(guò)了一切，一點(diǎn)點(diǎn)小小的心思，讓食物更能愉悅心情，都是值得的。

更令人愉悅的是，正好有兩個(gè)這樣的波點(diǎn)碗，用它來(lái)盛裝，也算是神同步啦。

#白面團(tuán)

高筋粉 400克

溫水 190克

鹽 4克

#紅面團(tuán)

高筋粉 100克

溫水 45克

鹽 1克

紅曲粉 4克

#餡料

五花肉 500克

大蔥 1根

皇牌沙茶王 2勺

五香粉 適量

生粉 適量

鹽 適量

油 適量

1、白面團(tuán)和好，用濕布蓋著待用；

2、紅面團(tuán)和好，用濕布蓋著待用；

3、大蔥絞碎；

4、五花肉絞碎；

5、把大蔥和五花肉混合，加入油、鹽、生粉、五香粉及皇牌沙茶王；

6、攪拌均勻待用；

7、把白面團(tuán)和紅面團(tuán)分別分成約七八克一個(gè)的小劑子；

8、揉成丸子用濕布蓋著待用；

9、取一個(gè)紅面丸子搟成餃子皮，然后用小裱花嘴的嘴切割出小波點(diǎn)；

10、取一個(gè)白面丸子搟成餃子皮，快搟好的時(shí)候隨意擺上波點(diǎn)，然后再稍搟兩下壓實(shí)；

11、把餃子皮反過(guò)來(lái)波點(diǎn)面在下，包上餡；

12、包好捏緊成自己喜歡的造型；

13、碼好在盤里，紅底白點(diǎn)的也如法炮制；

14、燒開(kāi)一鍋水，把做好的餃子下鍋，中間兩三次點(diǎn)水，全部浮起即熟。

TIPS：

1、波點(diǎn)顏色也可以用其他食用顏料來(lái)染，個(gè)人喜歡天然的，天然的還可以延伸到波菜綠或抹茶綠、紫薯紫、南瓜黃或胡蘿卜橙等等，隨意發(fā)揮；

2、白底紅點(diǎn)比紅底白點(diǎn)更美，因?yàn)楹笳弑蝗旧赡?，不太鮮明；

3、可能有人會(huì)發(fā)問(wèn)，波點(diǎn)能不能直接畫上去，這個(gè)我也想過(guò)，但可能煮了會(huì)化開(kāi)，歡迎嘗試了來(lái)反饋；

4、飲料中的五香粉要少放，否則會(huì)蓋過(guò)沙茶的味道；

5、我這個(gè)成品下鍋前一個(gè)是26克左右，煮熟后有點(diǎn)大，若喜歡精致小一點(diǎn)的，小劑子可以分割成6克一個(gè)。