家常小吃
沙茶醬炒蟹
soky | 發(fā)表于 2018-07-15 21:56 | 1662次閱讀
這個(gè)季節(jié)就是好，各種新鮮蔬果都出來(lái)，各種海鮮輪番上陣。吃完皮皮蝦，該吃海蟹了。其實(shí)我不怎么愛(ài)吃這種小海蟹，太小懶得剝，特別如果用蒸的，沒(méi)什么味道，更不喜歡。
當(dāng)然大部分的人們還是愿意選擇清蒸，放些花椒，沾著三合油吃。確實(shí)蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。營(yíng)養(yǎng)足夠，但味道上差了點(diǎn)。
相對(duì)而言，我更加喜歡炒著吃，處理好的小海蟹，用油煎一遍，適量熱水，再加入自己喜歡的調(diào)料。我喜歡用沙茶醬。沙茶醬本
原料：花蟹500克左右，姜蒜適量，料酒1調(diào)羹，鹽適量，沙茶醬1調(diào)羹
1.用刷子把蟹殼刷洗干凈，掰掉蟹大鉗。去掉蟹腮，剝開(kāi)蟹殼，去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
2.炒鍋適量油，爆香姜蒜，出香味后，下入蟹肉翻炒。烹入料酒。
3.待蟹肉變色，加入1調(diào)羹沙茶醬。炒均勻。調(diào)入適量鹽。
4.注入適量熱水，把蟹殼放進(jìn)去。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，把汁收干。出鍋。
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