牛肉丸：250克、皇牌沙茶王：2勺、番茄沙司：2勺、鹽：1克、糖：2克、淀粉：適量、蔥姜：適量，熟芝麻：1小撮。

制作方法

1.準(zhǔn)備食材：潮汕手打牛肉丸：250克，進(jìn)行蒸制，鍋上汽后蒸大約10分鐘左右即可，備用。

2.鍋中倒入少許油：蔥姜爆香。

3.倒入番茄沙司：2勺。

4.倒入皇牌沙茶王：2勺。

5.加適量的水、鹽：1克、糖：2克，中火進(jìn)行熬制。水量請根據(jù)牛丸的多少酌情增減，總體不宜過多，太多的水不容易熬制濃稠。此間要不停地用鏟子攪動，防止糊鍋。

6.當(dāng)醬香味被激發(fā)出來后，倒入事先蒸好的牛丸，翻動使牛丸入味上色均勻，醬汁慢慢變得濃稠，大火收汁，此時視醬汁的濃稠度加入適量水淀粉勾芡，使醬汁包裹在牛丸上，關(guān)火盛盤，撒少許熟芝麻點綴。

顏色紅亮，味道鮮美，做法一點都不難，零基礎(chǔ)也可以做到。

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提示

1.中火熬醬，此間要不停地用鏟子攪動，防止糊鍋。

2.因為醬料都是有咸度的了，所以基本就不用加過多的鹽了，略加一點點就好。

3.有小伙伴問我什么是水淀粉？什么是勾芡？今天統(tǒng)一做個答。

水淀粉就是干淀粉加入上水，攪拌均勻后的混合物，可以起來收濃湯汁的作用。調(diào)好后會隨著時間的流逝而慢慢沉淀，所以如果您是提前調(diào)的水淀粉，在使用前一定要記得攪拌一下，使其再次均勻。

那什么叫勾芡呢？一些中式菜在出鍋以前都要倒入水淀粉，經(jīng)過攪動來收汁的步驟，以達(dá)到使食材抱汁均勻且明亮的目的，勾芡指的就是這個動作。經(jīng)過勾芡的菜式醬汁會更加濃稠、均勻地包裹在食材表面，入味效果和明亮效果會更佳?；卮鹜戤厏如果還有沒說清楚的地方小伙伴們還可以追問，liuliu會抽空做答的。