春天萬物生，對于吃貨來說，春天不可錯過的有春韭，薺菜，香椿，豆苗等等。

綠葉蔬菜都不容易錯過，但魚腥草呢？

魚腥草，學名蕺菜，又叫側耳根，狗貼耳。我家鄉(xiāng)一般都稱呼魚腥草為側耳根，口頭語都叫“折耳根”。魚腥草一般生長在溝土邊，小時候我能見著很多，都是野生的，真真純天然。

魚腥草屬于冬春兩季食物。雖說一年四季皆有，但春天的魚腥草特別鮮嫩，口感清脆，無論是伴著吃，還是煮粥，煲湯，都特別贊。

對于魚腥草，我最愛的吃法還是涼拌。今天的【醬拌魚腥草】口感同以往不同，以前我都愛拌辣味的，但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火，怕辣的朋友可以試試。反正我家領導特別喜歡。

沙茶醬我用的是皇牌沙茶醬，醬質(zhì)細膩美味?？捎糜诔?，蒸，拌，燒等多種烹飪方式，口感有絲輕微的甜、辣，別有風味。

醬拌魚腥草

原料：魚腥草200g

輔料：植物油20g，鹽1小勺，老姜2片，大蒜2瓣，皇牌沙茶醬1勺，熟油辣子1勺，花椒油3g，細砂糖1小勺

做法：

1、備好食材：魚腥草掐成段，老姜大蒜洗凈剁碎，備好皇牌沙茶醬。

2、魚腥草用適量淡鹽水或淘米水洗凈，撈出；用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別干凈；

3、洗凈的魚腥草，調(diào)入適量鹽，拌勻后腌制片刻；魚腥草需濾掉多余的水份；

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；

5、放入皇牌沙茶醬炒香；

6、再放入姜末，蒜末炒香，關火；

7、魚腥草腌制入味后，調(diào)入適量細砂糖，熟油辣子，花椒油；

8、再調(diào)入炒香的沙茶醬；

9、拌勻即可食用。

小貼士：

1、用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別干凈；

2、調(diào)料根據(jù)個人口味調(diào)整；

3、皇牌沙茶醬色澤為淡褐色，有輕微的甜、辣味?？捎糜诔?，蒸，拌，燒等多種烹飪方式，口感有絲輕微的甜、辣，別有風味。