主料

主面團(tuán)：高粉６０克

糖3３克

干酵母0.5克

鹽3克

蛋白４０克

沙茶醬二大勺

輔料

中種面團(tuán)：高粉22５克

干酵母2.5克

牛奶70

奶油８５

１準(zhǔn)備材料

２把所有中種面團(tuán)材料混合，放入面包機(jī)一個(gè)程序揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)留在面包機(jī)內(nèi)室溫發(fā)酵2.5小時(shí)。

３中種撕成小塊加入主面團(tuán)的材料揉至成團(tuán)

４繼續(xù)揉至光滑然后有手套膜。延續(xù)發(fā)酵１小時(shí)。（我們這兒溫度２５度，如果溫度比較高那么時(shí)間縮短）

５ 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)平均分成8份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

６準(zhǔn)備好二勺沙茶醬

７松馳好后，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形

８沙茶醬加一點(diǎn)點(diǎn)水拌勻，均勻涂在橢圓形的面團(tuán)上

９輕輕卷起，把尾端捏緊

１０把整好形的面團(tuán)放入模具內(nèi)。烤箱下面放碗熱水，把面包放烤箱入進(jìn)行最后發(fā)酵。３５度發(fā)酵４０分鐘左右。

１１放入預(yù)熱170℃的烤箱，中下層，上下火1７分鐘左右至上色。

液體的量根據(jù)溫度，濕度，面粉的吸水性來(lái)自己調(diào)整