不時的像男同志們請教些本幫菜的做法，今天還在跟同事討論正宗的蔥油拌面是怎么做的，他給我將了下操作！后來同事問為什么喜歡問他東西，小美回答：因為你懂得比較多呀！

今天這個蔥油拌面，做得不是很講究，等哪天我有空了，按照剛學的用料來做一道正宗的本幫蔥油拌面。

也許有的人看來，上海男人太過于小家子氣，會做一些他們認為不適合男人做的事情，比如做家務??！

為什么家務必須女人做的，哪里來的定論。

當一個男人是否愿意做家務，是愛你的表現(xiàn)，他不愿意你太幸苦，能幫得上忙的地方，盡量多做，哪怕上班已經(jīng)很累了。

發(fā)布之后就沒看過留言，發(fā)現(xiàn)很多親有成團的問題，所以改了下菜譜~也不是說之前的菜譜有問題吧，就是…經(jīng)驗多了就好了

用料  

食用油350ml

蔥500克

老抽100ml

生抽100ml

白糖30-50ml

蔥油拌面的做法  

1. 把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區(qū)的配比，是小美的配比~。

2.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段

3. 熱鍋溫油放入蔥段

4. 用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。

5. 鍋洗干凈放入少許的水（潤鍋），然后倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。

6. 混合均勻~成品的蔥油

7. 另取鍋注入清水，水沸騰了之后加入面條，面條煮軟之后（里面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。

8. 撈出的面條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

9. 成品欣賞

小貼士

1、在煮面條的時候，一定不能煮太久，不然面條會成團狀態(tài)，無法攪拌開，而且煮太久的面條吃不出勁道，上海用的面是那種最細最細的鮮面條，很多親質疑這點時間無法把面條煮熟，由于我是用的細面條，水寬，面少，這點時間完全是夠的，親們請根據(jù)自己的面條來看煮多久。

2、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。

3、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬，蔥很容易就糊了，在看到有點點綠帶焦黃的時候就可以關火了。

4、很多親說油了或者咸了，在拌面的時候如果覺得油，就把表面的油少放點，如果覺得咸，就把底部的醬油少放點，這個都是自己調節(jié)的，不是配方的問題。

7、有的親不喜歡甜食，可以把糖的量再減半。