這個方子很簡單，用料也少，喜歡土豆的也可以最后一步加點土豆一起燉，不過我覺只放番茄味道更純粹些。

用料  

牛腩 500克

西紅柿 5個（850克）

冰糖 1勺（13-15克）

八角 1個

桂皮 1小塊

香葉 3片

姜 3片

黃豆醬或者豆瓣醬 1勺（25-30克）

番茄醬（實在沒有也可以不放） 1小包（35克）

鹽 半勺

番茄牛腩的做法步驟圖 

1. 牛腩我買的凍的牛腩塊，500克整。泡水半小時以上，中途多次換水清洗。泡到牛肉顏色發(fā)白（如圖）就可以嘍。無需焯水也不用放料酒。

2. 把牛腩攥下水，再用廚房用紙把水吸干。

3. 西紅柿5個中等個頭稱了下大約850克，再多些也無妨。用開水燙一下去皮（不去皮也沒關(guān)系吃的時候挑出來就行）。切塊備用。

4. 三片姜，三片香葉，一小塊桂皮，一個八角準備出來備用。

5. 冰糖我一般用13-15克。沒稱的就看下圖上這么一勺就差不多。

6. 炒糖色：鍋中加油，油溫熱后放入冰糖先開大火，炒到冰糖融化一半了換小火繼續(xù)炒，冰糖變成褐色了就關(guān)火，趕快把牛肉放里翻炒。這時換成大火。（千萬注意別炒糊了，實在不會的把牛肉和冰糖同時放鍋里一起炒）

7. 炒到牛肉變色就放入姜、八角、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

8. 然后放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬，這兩味道差不多。我稱了下這一勺是27克，大家放25-30克就OK。

9. 繼續(xù)翻炒，炒出香味。

10. 放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續(xù)炒。

11. 炒出湯汁后把調(diào)料都挑出來扔掉。可以關(guān)火操作。

12. 把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒過牛肉的熱水。現(xiàn)在市場上番茄的味道都不太濃，所以我喜歡這時再放一小包番茄醬（35克，不是番茄沙司）。實在沒有的也可以不用加。調(diào)節(jié)到最大壓力35-40分鐘。

13. 40分鐘后，再倒入炒鍋（此時顏色已經(jīng)很漂亮嘍），根據(jù)自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點糖。

14. 把剩下的番茄都放進去大火燉煮5-10分鐘。如果放土豆也是這時放進去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋。

小貼士

番茄牛腩的湯很好喝所以大家做的時候可以適當多放些水燉肉。

還有記得多蒸點米飯，太下飯啦