這樣一盤很下飯的家常菜---干鍋花菜就完成了， 看著它，在想這么美味的干鍋菜，是不是該跟它配個(gè)專用容器呢？以后還可以用做其他的干鍋系列。 不聊了， 網(wǎng)上淘去啰。。

食材明細(xì)

• 花菜150克

• 五花肉400克

• 香菜適量

• 八角適量

• 桂皮適量

• 姜片適量

• 蒸魚豉油適量

• 小蔥適量

• 蒜適量

• 油鹽適量

• 微辣口味

• 爆工藝

• 廿分鐘耗時(shí)

• 普通難度

干鍋花菜的做法步驟步驟圖

• 

   

  1

  將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下；

• 

   

  2

  水再次開后將花菜倒出瀝干水分；

• 

   

  3

  將五花肉切成厚度適合的薄片， 準(zhǔn)備好蒜瓣， 姜片，八角，桂皮，切好小蔥段；

• 

   

  4

  在燒熱的鍋中加入適量的油，涼油放五花肉下去煸炒；

• 

   

  5

  五花肉煸炒變色后加入蒜瓣， 姜片， 八角， 桂皮下去中小火慢慢的煸炒；

• 

   

  6

  五花肉中的油脂煸炒出來后， 五花肉微微發(fā)焦時(shí)；

• 

   

  7

  開大火，加入花菜翻炒；

• 

   

  8

  翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃，加入鹽和胡椒調(diào)味；

• 

   

  9

  再加入蒸魚豉油繼續(xù)翻炒；

• 

   

  10

  出鍋前加入小蔥段；

• 

   

  11

  翻炒均勻即可；

• 

   

  12

  起鍋裝盤，中間點(diǎn)綴的香菜葉。

小貼士：

用了下面這四個(gè)要點(diǎn)炒出來干鍋花菜非常好吃，而且制作方法也不難，大家不妨動(dòng)手做來試試。

1. 將花菜提前焯水， 這樣預(yù)熟的花菜的后期炒制時(shí)容易熟， 也比較好掌握時(shí)間；

2. 選用肥瘦相間的五花肉來搭配， 先將煸炒出油來， 再下入大料和配料一起煸炒， 讓肉味和香味相互滲透；

3. 再放入花菜煸炒， 這樣炒出來的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且處理過的花菜很容易熟， 不要加水， 炒過的花菜也不軟；

4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微發(fā)黃）， 加入鹽和胡椒調(diào)味， 再加入蒸魚豉油提味增色， 最后加入點(diǎn)小蔥段味道更香。