回南天的天氣正在一步步麻木人的神經(jīng)，就連再美艷的食物都覺得黯然失色。

最近才知道包子也可以不發(fā)面而用死面，花點(diǎn)小心思做了些撞色花蕊的小籠包，人就能沉浸在這種美妙的時(shí)光中，希望快快能重見陽光和屬于春天的花朵。

等待陽光直照，等待徹底擦洗家里每一個(gè)角落，等待塵埃飛揚(yáng)鶯飛草長，等待新生命降臨的情緒變化。

#面皮

面粉 400克

溫水 180克

紅曲粉 3克

#餡料

五花肉 500克

小蔥 2棵

鹽 適量

生抽 適量

五香粉 適量

生粉 適量

蛋清 1枚

皇牌沙茶王 2匙

1、面皮原料廚師機(jī)和好后，從白面團(tuán)中分100克出來加入紅曲粉和成紅面團(tuán)，加蓋保鮮膜待用；

2、五花肉廚師機(jī)絞好，小蔥切花，和餡料里剩下的其他材料混合，順時(shí)針方法攪拌均勻至綿滑待用；

3、紅白面團(tuán)分別分成10克一團(tuán)的小劑子滾圓加蓋保鮮膜待用；

4、紅白面團(tuán)再分別捏黃豆大小滾圓成花蕊待用；

5、取一白面團(tuán)搟薄搟圓如餃子皮般；

6、包入餡；

7、捏褶；

8、放上花蕊；

9、紅面團(tuán)也如法炮制，統(tǒng)統(tǒng)做好后中小火蒸20分鐘，燜5分鐘即可開蓋上桌。

tips:

1、和面團(tuán)的時(shí)候不要一次性加水，要一邊觀察慢慢的加，因?yàn)椴煌娣畚圆煌?，面團(tuán)和硬一點(diǎn)成品會立挺點(diǎn)，褶也清晰漂亮，口感也更好；

2、包包子手殘星人覺得包子還是發(fā)面的口感更松軟，死面會讓收口處太厚太硬，更適合做餃子。