色澤紅亮、味道麻辣、鮮香軟嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是無(wú)人不知，無(wú)人不曉

用料

主料

豆腐1塊

輔料

油 適量；鹽 1勺；花椒 10克；胡椒粉 5克；姜蒜蔥 10克；

白糖 半勺；老抽 少許；淀粉 1勺；郫縣豆瓣 2勺

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切一厘米左右小塊

2.適量清水燒熱加入少量鹽，放入豆腐飛水去除豆腥味，水微開的時(shí)候輕輕的將豆腐撈起瀝干水分備用。

3.鍋里適量油燒熱，涼至六成熱，放入豆瓣醬2勺小火煸出紅油。

4.加入大蔥，姜蒜末，花椒炒香，少許老抽，胡椒粉，兩碗水，小火熬煮五分鐘

5.放入豆腐塊，大火煮開轉(zhuǎn)中小火， 蓋上蓋子燜煮七八分鐘左右，慢慢燉入味

6.來(lái)小半勺白糖提鮮， 豆腐容易碎，勺子輕輕推動(dòng)幾下， 最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，兩勺水）

7.可以出鍋啦， 裝盤，撒上一勺花椒粉， 適量蔥花。