土豆燒雞塊是經典的家常菜，以土豆與雞塊為主料的菜肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好，清熱解毒。

用料  

主料 仔雞

輔料 土豆（青筍或磨芋）

調料 雞精，味精，鹽，白糖，豆瓣醬，生粉（最傳統(tǒng)的）

土豆燒雞塊的做法步驟圖 

1. 工藝流程:土豆削皮切塊_油炸_雞改刀氽水過油炸_炒料加湯_下雞塊入味_下土豆_調味_收汁_裝盤。

2. 制作過程:

（1）起鍋燒油炸土豆撈出，四成油溫下入雞塊小炸一會撈出，鍋中入油，下豆瓣炒香，只要豆瓣油漏出備用。

（2）鍋中加入炒好的料油加入姜蒜片炒香把雜質打出，將雞肉放入燒調味（鹽，雞精，味精，糖）入味后加

3. 入土豆小火開燒 加入大蔥 看土豆的程度加水 收汁出鍋裝盤。

4. 出鍋了

小貼士

燒菜勾芡，湯菜不勾芡

雞肉不易炸的太久