用料  

白菜 一顆

香菇 10朵

五花肉 250克

黑木耳 10朵

冬筍 2顆

面粉 500克

白糖 25克

酵母 10克

40度溫水 250克左右

蠔油、鹽、橄欖油 少許

大白菜包子的做法  

1. 大白菜剁碎，用鹽腌五分鐘去水，捏干（能捏多干捏多干），香菇、黑木耳、五花肉、冬筍剁碎，各種餡料混合均勻，加鹽、蠔油、少許橄欖油調(diào)味，攪拌均勻

   
   

2. 面粉500克、白糖25克、酵母粉10克，40度溫水250克，揉勻，發(fā)酵至一倍大，手戳不回縮

3. 搟成中間厚邊緣薄的皮，餡料盡可能地多

4. 上籠再次發(fā)酵20分鐘，然后開火蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，然后出鍋

小貼士

加白糖是為了幫助發(fā)酵，關(guān)火后一定要燜幾分鐘再開鍋，這樣包子皮不會回縮