炎炎夏日，幾乎每頓飯都要做一個清爽利口的涼菜，這樣搭配才更能下飯，木耳是非常好的食材，排毒養(yǎng)顏，經(jīng)常吃非常養(yǎng)生。木耳能做的菜非常多，涼拌非常簡單，涼拌菜雖然簡單，但是也要掌握好幾個要點，所以掌握好做法一點都不難，夏天吃起來脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

用料

主料：黑木耳50克

調(diào)料：食鹽1茶匙；醬油1/3湯匙；醋1湯匙；蒜2瓣；香菜1棵；朝天椒1個；小蔥1根；白糖1茶匙；牛肉粉1茶匙

家常涼拌木耳的做法步驟

1.黑木耳提前泡發(fā)，燒開水，放入泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用，小蔥切末

2.香菜切末，蒜切末

3.小紅椒切末，醋、白糖、鹽、牛肉粉和海鮮醬油，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁

4.黑木耳控干水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末和紅辣椒，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可 

烹飪技巧

1、木耳要充分泡發(fā)，又不能泡過頭，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過頭的木耳吃起來沒嚼勁，沒口感了；

2、泡好的木耳一定要焯燙一下，去掉木耳本身木質(zhì)的味道，焯燙時間不能過長，半分鐘足夠；

3、焯燙好的木耳立即放入冰水里，能使木耳更加脆嫩；

4、拌木耳之前一定要控干木耳的水份，這樣才不會稀釋調(diào)料的味道，顯得寡淡；

5、家常拌木耳，根據(jù)自己的口味即可，但是我覺得主要的口味是味道偏酸甜，加入小紅椒又有點微辣爽口，是非常好吃的；

6、蒜和香菜是必不可少，非常提味，牛肉粉可以用雞精代替，海鮮醬油可以用生抽，切記不能用老抽。