家常小吃
沙茶清蒸北極貝
soky | 發(fā)表于 2018-07-22 21:58 | 1870次閱讀
北極貝多以刺身的形式食用，在日料店里碼放在晶瑩的冰粒上紅得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞動了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。
據(jù)說新鮮的北極貝是呈紫褐色，這美艷的紅色是商家煮熟后用一氧化碳處理過的。
今天看到鮮活的，有點想試試清蒸法。
翻遍了資料卻沒找到怎么打開，用刀硬撬的時候把一個的半邊殼弄碎了，想起花甲的焯水法，于是燒開了一鍋水，把剩下的五個放進去焯了一下，稍微開了點，但還
#主料
鮮活北極貝 6個
粉絲 1團
#輔料
姜 1片
小蔥 1棵
蒜頭 3瓣
剁椒 1勺
料酒 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
皇牌沙茶醬 1勺
4、粉絲稍微泡軟；
5、北極貝用刀撬開殼，并把肉挖出來，去掉內臟清洗干凈后放回殼內；
6、粉絲繞成圈擺上去；
7、把輔料里除了蔥之外的材料調成醬汁；
8、淋在粉絲上面；
9、上蒸鍋蒸10分鐘；
10、熄火后撒上蔥花即可上桌。
TIPS：
1、因為是第一次處理北極貝的殼，除了撬破的那個，其余全部焯水了，不清楚如果不焯水是不是也可以直接從后面打開，有興趣的不妨試試；
2、若水開了才上鍋蒸8分鐘就好了，時間太長口感會老；
3、本人從來不習慣吃魚生（包括三文魚）之類的東西，若家里有孕媽安全起見還是建議海鮮類要吃熟的。
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