最喜歡吃年糕了，軟軟糯糯黏黏的，味道香甜，吃完回味無窮

用料  

年糕  200-300克

雞蛋  1個

卷心菜 適量

蔥花  一根蔥

醬油  需要品質(zhì)好的2-3勺

蠔油  1勺

鹽 少許

糖 少許

火腿腸/午餐肉 

胡蘿卜 

油 克

風(fēng)味炒年糕的做法步驟圖

1. 買來的切好片的年糕，吃的時候用水浸泡一下，會更軟。如果是一整根的，建議切成條狀，比較好切吧。

2. 切好的蔥花

3. 切好的午餐肉

4. 攪打好的雞蛋液

5. 切絲的卷心菜，還有少許紅蘿卜片

6. 起油鍋，油稍多一些。 油燒熱，下雞蛋

7. 雞蛋半定型時，筷子翻個兩三下。煎雞蛋也就十幾秒的時間。

8. 煎好的蛋盛出，放一旁待用

9. 還是那個熱油鍋，剩下的油用來繼續(xù)炒年糕。下部分蔥花，爆香油鍋。

10. 開大火，下卷心菜

11. 翻炒幾下

12. 下午餐肉，繼續(xù)翻炒

13. 翻炒均勻

14. 下入瀝過水的年糕

15. 年糕翻炒一下，倒入醬油，翻炒均勻

16. 倒入蠔油，翻炒均勻

17. 加雞蛋大排檔

18. 大火，翻炒翻炒，會顛鍋的顛幾下鍋

19. 側(cè)過鍋，讓鍋里頭吃到點火，這樣才會有大排檔的風(fēng)味！特別香

20. 年糕軟了，加很少的鹽和糖，再倒入蔥花，關(guān)火，翻炒幾下。

21. 出鍋！

小貼士

年糕片泡水算是個小tips吧！

好吃的醬油，很重要的，因為調(diào)味主要就是醬油+蠔油。

讓鍋里的年糕接觸一下火，炒年糕會特別有煙火味，有點像燒烤的味道。

加雞蛋的炒年糕會特別香，不可以缺少。

出鍋前撒的蔥花也很提味。

炒年糕是個很快的過程，調(diào)味料翻炒均勻，年糕炒軟，就可以出鍋了，所以全程是開大火。

卷心菜可以替換成其他菜，白菜，小青菜都可。爆香油鍋還可以下蒜末。

大家最好都要有個鐵制的中式炒鍋，炒菜特別香，完全ko不粘鍋！