用料  

脫皮綠豆  250克

黃油  40克

玉米油 40克

白砂糖 70克

麥芽糖 50克（沒有就不放）

奶香綠豆糕的做法步驟圖

1. 網(wǎng)購(gòu)脫皮綠豆，提前泡5小時(shí)左右（其實(shí)不用這么嚴(yán)謹(jǐn)，反正都要上高壓鍋什么壓不爛），我用熱水泡，

快一些，中途還要換2，3次水，去除些豆腥味！

2. 對(duì)豆腥味敏感的人一定做這一步，泡好的綠豆用水焯2分鐘，然后倒掉這次的水。

3. 重點(diǎn)來了！放入高壓鍋，注意架上架子，隔水蒸！不要像煮綠豆粥一樣泡水里壓！壓半個(gè)小時(shí)即可

（注意碗下面放夠水哦，不要沒到半小時(shí)水就干了），這樣壓出來，碗里一點(diǎn)水沒有。

4. 出鍋后，用搟面杖，勺子等工具壓成泥，不用過篩，不用破壁機(jī)打！壓成這樣后面再在鍋里炒炒口感就會(huì)

越來越細(xì)膩了。

5. 不粘鍋小火融化黃油，玉米油一起放進(jìn)去，下綠豆泥，待綠豆泥和油充分混合后，倒入白糖和麥芽糖，

充分?jǐn)嚢杈鶆?，使白糖充分融化均勻，即可?。ù藭r(shí)可嘗嘗，喜甜的，覺得不夠甜可加些糖，我覺得合適?。?nbsp;     其實(shí)隔水蒸的綠豆一點(diǎn)水分沒有，根本不用怎么炒，這一步就是把材料拌勻而已，這是快的原因。

6. 50克月餅?zāi)ゾ邷?zhǔn)備好，把豆泥分成30克一個(gè)（圖中是35克一個(gè)，我覺得厚了，個(gè)人喜好），搓成圓，

放入模具壓成形，用力些壓。

小貼士

1. 此方放黃油會(huì)有奶味，吃不慣奶味綠豆餅就全放玉米油，但是黃油有輔助凝固的作用，我的綠豆餅放幾天，

放冰箱都不散不開裂。