材料：帶魚兩條，植物油適量，雞蛋清一個，八角一個，鹽少許，料酒少許，醬油少許，沙茶醬兩勺

制作過程：

1. 帶魚去頭去鰭去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑腹，剪成5厘米左右的長段；

2. 帶魚段入盆中，倒入少許鹽、一個八角、適量的料酒；

3. 腌1小時左右，中途翻拌幾次；

4. 平底不粘鍋中倒少許油，將蘸過雞蛋清的魚段入鍋中，小火煎至兩面金黃；

5. 加入兩勺沙茶醬；

6. 再加適量的熱水，將沙茶醬攪拌融化至湯里；

7. 再根據(jù)口味倒入適量的醬油、鹽；

8. 蓋上蓋子燜燒5分鐘，開蓋收汁。

小貼士：

1. 蘸雞蛋清煎帶魚段，可以去一些腥味，還讓魚顏色漂亮，體型完整；

2. 調(diào)料隨自己家口味來調(diào)整。