說起炸醬面，那可是咱北京人的當家飯！講究的是：小碗干炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......

食材明細：

面條適量；五花肉適量；甜面醬適量；姜適量；蔥適量；心里美適量；黃豆芽適量；黃豆嘴適量；蔥絲適量；芹菜適量；八角適量；蒜末適量；食用油適量；生抽適量；辣椒適量；清水適量；

炸醬面的做法步驟：

1黃瓜、心里美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。

2依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。

3肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

5挑揀出蔥姜、八角。

6倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

7加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

8熬至醬汁粘稠即可。

9鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

10碼上菜碼、放上炸醬即可食用。