很下飯的一道菜，加了肉末的豆腐有肉香，特別好吃。

用料  

嫩豆腐 1塊

豬肉末 100克

蔥姜蒜 適量

淀粉水 小半碗

鹽，雞精，味精，老抽，蠔油，十三香。  適量

紅燒肉沫豆腐的做法步驟圖

1. 嫩豆腐切塊。

2. 切蔥姜蒜

3. 燒小半鍋水，里面夾兩小勺鹽。

4. 把切好的豆腐放在盆里。

等水燒開，倒入這個盆里。

5. 靜止10分鐘，備用。（放時間久一點也沒什么影響）

6. 起鍋加油，炒肉末。（接下來全程中火）

7. 肉末炒熟加姜末。

8. 炒幾下，再加半勺豆瓣醬。

9. 隨便炒幾下，在加蒜末。

（不可以把三者放在一起加，因為蒜末容易炒糊，所以要最后放）

10. 倒入水，差不多小半鍋。（可參考圖片）

（接下來全程中上火）

11. 擠兩次蠔油（差不多半勺的量）。

再加老抽兩勺半。

12. 小半勺雞精和味精。

最關(guān)鍵的材料，十三香倒小半勺的量

13. 水一開，下豆腐。

（豆腐比較嫩，接下來全程不可以用鏟子翻炒）

14. 晃動一下鍋，稍微動一下鏟子，讓每一塊豆腐都浸泡在湯汁里。

用鏟子或者小勺，將旁邊的湯汁不停澆在豆腐上。

15. 靜靜的燒，等豆腐入味。

待到湯汁燒開，淀粉水一圈倒入

16. 接下來收汁兒。

鏟子依舊不可以翻炒豆腐。

要將鏟子從外到里移動，豆腐也可翻炒成功。

多換幾個方向，讓鏟子從外到里的移動豆腐。

中途抓一半兒蔥花兒進去。

鏟子步驟不能停，直到收汁結(jié)束。

17. 盛出來后撒上另一半蔥花。

18. 挖一勺在米飯上，醬汁侵入米飯里。真的超級下飯。