野兔 | 發(fā)表于 2017-01-04 00:17 | 3812次閱讀
材料
白菜,豬肉,面粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯
做法
1.白菜洗凈,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠干備用。
2.豬肉切成肉餡,加入蔥姜末,調(diào)料拌勻,加入白菜。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán),醒半小時,再揉光滑,揪成小劑子,搟成餃子皮。
4.包肉餡料,水開后煮至水開,再加些涼水,重復(fù)三次。
小訣竅
和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗,盡量硬一些。
愛好太多,當(dāng)以修德鎮(zhèn)之
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