烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。 

枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。還能起到美白作用。 

紅棗能補(bǔ)氣養(yǎng)血，這款烏雞湯集眾多營養(yǎng)與藥用價(jià)值，幫助我們補(bǔ)充元?dú)?，人體氣血充足了，才能精力旺盛，頭發(fā)烏黑有光澤。所以快來分享一下吧”

用料

主料：烏雞，1250克

輔料：紅棗，5個(gè)；鹽，1勺；胡椒粉，1勺；花旗參片，7克；枸杞，15克；料酒，1勺

烏雞湯的做法

1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水

2.一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質(zhì)驟然收縮，口感不好）下烏雞，進(jìn)行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進(jìn)一步去除雜質(zhì)

3.此步驟用料步驟用時(shí)：120分鐘

花旗參片7克

砂鍋中加入溫?zé)崴?，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發(fā)白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個(gè)小時(shí)）

4.此步驟用料步驟用時(shí)：30分鐘 枸杞15克

中途放紅棗，快關(guān)火時(shí)候加枸杞，鹽，胡椒粉

5.此步驟用料步驟用時(shí)：1分鐘

花旗參片 7克枸杞 15克盛出擺盤

6.這個(gè)湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養(yǎng)呢。這是冷卻后湯凝固的樣子

烹飪技巧

1、用清水泡上，反復(fù)換水沖洗，一定要去除多余的血水；

2、一定要用涼水進(jìn)行焯水；

3、砂鍋中加入溫?zé)崴?，下入烏雞。