這個(gè)菜譜最初只是因?yàn)槲壹彝尴矚g吃，所以就寫了個(gè)菜譜，那時(shí)候也沒幾個(gè)人關(guān)注我，更何況這個(gè)菜譜這么簡(jiǎn)單，沒想到有這么多人收藏跟做，然后就出現(xiàn)了很多問題，有人說想我這樣先放水全是面疙瘩，可是我用的我媽自己磨的面粉一直是這么做的，一直都是很容易攪開，沒有疙瘩。

用料  

雞蛋 2個(gè)

水或牛奶 400克-450克

普通面粉（中筋） 250克

鹽 3-5克

蔥花 適量

胡蘿卜 約1/3根

青柿子椒 適量

雞蛋煎餅的做法步驟圖

1. 兩個(gè)雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

2. 加入所有面粉攪拌成類似于這種稠面糊。

不管你先放水還是先放面，總之先調(diào)成一個(gè)稠稠的糊糊。

如果面糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個(gè)15分鐘左右。

如果疙瘩較多，就延長(zhǎng)餳面時(shí)間，中途多攪拌幾次，直到?jīng)]有沒有面疙瘩為止。

餳面的目的一是讓面疙瘩溶開，另一方面是讓面筋舒展松弛，煎餅時(shí)不容易碎。

3. 餳面的空檔準(zhǔn)備蔬菜碎，

胡蘿卜先擦成絲，再剁碎點(diǎn)，香蔥和青柿子椒切碎備用。

4. 在餳好的稠面湖中加入剩余的水?dāng)嚢杈鶆?，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態(tài)是可流動(dòng)又很順滑的面糊。（鹽別加太少，太少不好吃）

5. 餅鐺刷油，上下火預(yù)熱倒入適量面糊，用刮板均勻攤開，（第一個(gè)面糊量可能掌握不好，第二個(gè)就會(huì)好了），蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時(shí)翻面再烙至表面微黃即可出鍋。

也可用平底鍋烙，鍋里刷油倒入面糊晃動(dòng)鍋?zhàn)邮姑婧鶆驍傞_，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，面糊稍微調(diào)稀點(diǎn)，比較好，）

6. 烙好的餅

小貼士

可以放各種蔬菜，蔬菜的種類，隨意。

菜剁細(xì)點(diǎn)才容易操作，攤出來比較薄，不容易破。

餅盡量攤薄點(diǎn)，熟的快，還不易爛。