麻婆豆腐人人都知道，但你知道熊掌豆腐嗎？這道菜雖然名字起得霸氣，在四川卻最家常不過，

食材用料也隨手可得，可以根據(jù)個(gè)人喜好來添加配菜，簡單又高級！

用料  

老豆腐 500克

豬里脊肉    75克、

青蒜苗 30克

四川豆瓣醬   15克

豆豉  3克

姜   3克

蒜   5克

菜籽油 適量

豬油  適量

高湯  50毫升

醬油  8毫升

白糖  1克

淀粉  3克

水淀粉 10克

熊掌豆腐的做法步驟圖

1. 500克老豆腐切成大小均勻的方塊；

2. 75克豬里脊肉切片后加料酒、醬油、干淀粉拌勻碼味；

3. 青蒜苗蒜白拍松后，斜切成馬耳朵狀，豆瓣醬、小黃姜、蒜葉剁細(xì)備用；

4. 熱鍋下熟菜籽油，六成油溫后下豆腐將兩面都煎到金黃色；

5. 另起油鍋，加菜籽油和豬油的混合油，先下豆瓣醬、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至斷生，

加入高湯、醬油和糖調(diào)味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾個(gè)薄芡即可。